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从“茶马古道”到“一带一路”:“丝路黑黄金”缘何香飘数百载?

2022年12月11日 20:03:08     责任编辑:

  中新网西安12月11日电 题:从“茶马古道”到“一带一路”:“丝路黑黄金”缘何香飘数百载?,  作者 张一辰 李一璠,  “我们坚持手工制作茶砖,不仅是为了继承老祖先一代代传承的传统技艺,还因有许多咱老陕馋这一口‘老味道’。”陕西省咸阳市泾阳茯茶传统技艺项目代表性传承人贾根社坦言。,  “自古岭北不植茶,唯有咸阳出砖茶。”在中国的茶叶版图上,地处秦岭以北的陕西省关中地区虽非产茶重镇,但其在古时,却是茶马古道上连接西域的重要商品集散地。为了便于运输,当地人发明了将散茶紧压成砖型的特殊工艺,制成了最初的茯茶。,  贾根社称,相较于绿茶的淡雅,“老陕”更喜欢茯茶的浓烈、厚重。茯茶不能泡。必须熬着喝,如同秦腔一般,“吼”着才过瘾。“朴素”的茯茶茶砖虽貌不惊人,但却暗藏“金花”,入口微涩,后味却茶香浓郁。茯茶代表着陕西人醇厚朴实的性格。,  据介绍,咸阳茯茶经过发酵、煮熬、炒制、发花等一系列工序加工制作后,茶叶最终会长出饱满的“金花”,香气浓郁、滋味醇厚。,  “咸阳茯茶至今已有六百余年的历史。古时商人往来时,路途时间久,茯茶因其随放置时间越长,发酵越充分,口感越醇厚的特性,被制成便于携带的砖茶,茯茶也有了‘丝路黑黄金’的美誉。”贾根社谈道。,  2022年11月29日,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审,被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,来自陕西咸阳的国家级非遗项目——咸阳茯茶制作技艺,是联合申报项目之一。贾根社听闻此讯,一夜未眠。,  “传统手工制茶中的夯茶砖等工序,使得茶砖每一方寸都密度不同,致使各处发酵程度有差异,品茶时则风味丰富,这是手工制茶之‘妙’,是与机械批量生产的‘克隆式’茶砖最大的差异。”贾根社之子贾振说道,他目前是贾家第13代技艺传承人,接过了父辈的接力棒,守护这古老的技艺。,  在茶砖进行陈化的阁楼上,记者看到贾振不时翻转着茶砖,令其每一面通风充分、发酵均匀,茶砖中的“金花”,在贾振和工人们的精心照料下缓缓生长。,  茯茶“老味道”除了被“老陕”偏爱,也用新姿态“进军”年轻人的生活,记者走访街头了解到,陕西本地奶茶店近期一款以茯茶为底的奶茶,因其入口咸甜,茶味浓郁,频被年轻消费者“点单”。此外,随着“围炉煮茶”的兴起,使得西安不少茶馆也推出“茯茶罐罐茶”“炭火茯茶”等茶饮品,吸引了许多年轻人前来“打卡”,三五好友,围坐茶炉,一壶茯茶,几碟小食,古老茯茶文化与新社交风尚一同融入茶香之中。,  目前,咸阳全市共有茯茶生产加工企业70余家,营销企业近120家,从业人员2万余名,年综合产值近30亿元人民币,产品远销美国、俄罗斯、韩国、日本及西亚、中亚等40多个国家和地区。茯茶“走”出国门,成为“一带一路”上的陕西名片。,  “茯茶制作技艺得到了世界的认可,古老的制茶技艺需要守护和传承。我在茯茶的‘老家’,制好一方茶砖是我一生的使命。”贾根社如是说。(完)